食品安全教育的現(xiàn)實(shí)意義
食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康和生命安全，是社會(huì)和諧穩(wěn)定的基石。近年來(lái)，我國(guó)食品安全質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)。三聚氰胺毒奶粉、排水溝油、瘦肉精、塑化劑、“毒酸奶”、“毒膠囊”等新聞引發(fā)國(guó)民食品安全危機(jī)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。食品安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
1.食品安全教育可以增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)能力。
食品安全涉及到整個(gè)食品鏈從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的各個(gè)環(huán)節(jié)，任何普通消費(fèi)者的認(rèn)知都是有限的：消費(fèi)者往往不了解食品原料、生產(chǎn)、加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程，如何正確選擇、儲(chǔ)存、烹飪和食用食品知識(shí)也缺乏，對(duì)每種食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)知之甚少。2007年，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品安全評(píng)價(jià)研究中心對(duì)5000多名食品行業(yè)從業(yè)人員、大中小學(xué)生和普通消費(fèi)者進(jìn)行了食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為（KAP）問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，深圳市社會(huì)成員食品安全意識(shí)強(qiáng)，89.4%的深圳市居民非常關(guān)注食品安全現(xiàn)狀，但深圳市居民缺乏食品安全知識(shí)。食品安全知識(shí)滿分只占1.9%;居民食品安全知識(shí)平均得分僅為（6.112.02）（本調(diào)查卷食品安全知識(shí)總分為20.0分），87.1%的深圳社區(qū)居民非常希望獲得食品安全知識(shí)。深圳是一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、信息發(fā)達(dá)的城市，這說(shuō)明其他地區(qū)居民的食品安全知識(shí)并不樂(lè)觀。這將導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)某些食品安全問(wèn)題的誤解和過(guò)度恐慌。通過(guò)食品安全教育，普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)水平，可以幫助消費(fèi)者有選擇地購(gòu)買合格的食品，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)能力。
2.食品安全教育可以增加政府管理部門的效用。
有效解決食品安全問(wèn)題，最有力的是政府管理，即完善食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理。但我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，數(shù)量廣泛，存在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整體素質(zhì)低、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范、安全隱患多等問(wèn)題?，F(xiàn)行食品安全監(jiān)督制度、法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)仍不完善，監(jiān)督執(zhí)法力量不足，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估預(yù)警水平不高，需要?jiǎng)訂T全社會(huì)廣泛參與，建立群眾防治工作模式。通過(guò)食品安全教育，普及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)知識(shí)，可以充分調(diào)動(dòng)人們參與食品安全管理的積極性和主動(dòng)性，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告食品安全事件，彌補(bǔ)政府管理過(guò)程中的遺漏或疏忽，提高政府管理部門的效用。因此，食品安全教育是食品安全防御措施的重要組成部分，許多國(guó)家通過(guò)食品安全教育引導(dǎo)消費(fèi)者在食品消費(fèi)中的理性行為。1997年，美國(guó)總統(tǒng)宣布了“國(guó)家食品安全行動(dòng)計(jì)劃”，作為政府職能部門監(jiān)督管理、食品行業(yè)自律行動(dòng)和公共自我保護(hù)的重要預(yù)防戰(zhàn)略措施。
